Ga terug

Kerstkoekjes

Porties 25 koekjes
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 15 minuten
Totale tijd 45 minuten

Materiaal/apparatuur

  • Deegroller
  • Plastic folie
  • Koekjesvorm uitsteker
  • Bakpapier
  • Kwastje
  • Oven

Ingrediënten

  • 250 g patentbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 150 g suiker
  • 175 g roomboter op kamertemperatuur
  • 1 el koek- en speculaaskruiden
  • 1 ei om te bestrijken
  • 250 g melk chocolade waarschijnlijk zal je wel wat overhouden, maar beter iets te veel dan te weinig.
  • 100 g witte chocolade
  • Versiering naar wens

Instructies

  • Meng de bloem, bakpoeder, zout, suiker, roomboter & koek- en speculaaskruiden door elkaar heen met deeghaken of je hand (wel eventjes, zodat de boter zich goed kan verdelen). Blijft je koekjesdeeg te droog? (wél echt eerst de boter goed doormengen. Zoals ik zei: het duurt even voordat dat helemaal is verspreid. Is het nog steeds te droog: Maak je handen nat en meng goed door het deeg heen OF voeg een klein scheutje melk toe). Is je deeg te nat? Voeg dan wat bloem toe. Vorm er een bal van. Bedek met plastic folie en laat voor circa 20/30 min even rusten in de koelkast (doe dit: dit voorkomt uitlopen!).
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bestrooi wat bloem over je aanrecht, leg de bal koekjesdeeg hierop en rol uit met behulp van een deegroller tot een plak van circa 1 cm dik. Steek er met een koekjesvorm uitsteker koekjes uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat hier een klein beetje ruimte tussen (ze lopen niet uit, maar ze moeten natuurlijk niet aan elkaar vast gaan zitten). De deegrandjes vorm je weer op tot een bal en die rol je weer uit tot een plak. Steek er weer koekjes uit. Doe dit nu op deze manier tot het deeg helemaal op is. Bestrijk de koekjes met behulp van een kwastje met ei.
  • Zet de koekjes in de oven (ik had 2 bakplaten met dit recept) voor circa 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes goed afkoelen.
  • Smelt zowel de melk- als witte chocolade au bain-marie. Doop een koekje voor de helft in de melkchocolade (welke helft kies jij) en leg weer op de bakplaat. Besprenkel met behulp van een lepeltje met witte chocolade en versier de koekjes naar wens met decoratie. Laat in de koelkast de chocolade hard worden. Daarna kan je de koekjes ook uit de koelkast in een luchtdichte doos bewaren.