Ga terug

Kaasbitterballen

Porties 20 /25 stuks

Ingrediënten

  • 50 g roomboter
  • 55 g bloem
  • 250 ml water
  • 50 ml melk of room
  • 1 blokje groentebouillon
  • 50 g jonge kaas geraspt
  • 150 g oude kaas geraspt
  • 1 eidooier
  • snuf zwarte peper
  • snuf nootmuskaat
  • paar druppels tabasco circa 8
  • 1 tl mosterd
  • bloem voor het paneren
  • eiwit voor het paneren
  • paneermeel voor het paneren

Instructies

  • Laat de boter smelten in een pan. Doe de bloem erbij en roer goed door. Laat dit op laag vuur even bakken (circa 2 min.) en blijf continu roeren (pas op dat de bloem niet verbrand!)
  • Verhit een pannetje met water, melk en het bouillionblokje. Als dit goed heet is en het bouillonblokje is opgelost, giet je dit bij het bloemmengsel. Meng nu met een garde goed door tot alles is vermengd tot een egale smeuïge massa.
  • Voeg de 2 soorten kaas toe. Meng goed door tot de kaas volledig in het mengsel is gesmolten.
  • Haal de pan van het vuur. Voeg de eidooier toe en meng goed. Maak op smaak met peper, nootmuskaat, tabasco & mosterd.
  • Schep het mengsel over in een ovenschaal (zodat het verspreid zit) en laat dit in de koelkast afkoelen voor minstens 3 uur (dan weten we zeker dat die is opgesteven. ;) Pak een stukje van de salpicon ten grootte van een pingpongbal (of gewoon ten grootte van een normale bitterbal). Draai hier als het ware gehaktballetjes van. Let op! Maak ze niet te groot. Ik heb gemerkt dat als je té dikke ballen maakt, de ragout in de frituur minder lekker wordt (omdat de korst dan al goed is maar de ragout niet)
  • Vul 3 borden met de ingrediënten voor het paneren en paneer in de volgende volgorde: bloem, eiwit, paneermeel. Herhaal eventueel deze stap nog een keer voor een nóg krokanter korstje.
  • Verwarm de frituur voor op 180 graden. Frituur de ballen voor circa 6 min. (als ze redelijk omhoog komen zijn ze goed). Wil je ze niet allemaal in een keer opmaken? Je kan deze kaasbitterballen makkelijk invriezen (mits je ze nog niet gefrituurd hebt, haha). Hoe je dat het beste kan doen , lees je in de tekst hierboven.