Bolognese saus
Materiaal/apparatuur
- 1 grote (braad)pan
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 g bleekselderij driekwart
- 5 bospenen
- 500 g rundergehakt
- peper & zout
- 250 g gerookte spekblokjes
- 1 blikje tomatenpuree 70 g
- 400 ml soepele rode wijn
- 2 blikken tomatenblokjes (2 x 400 g)
- 1 rundbouillonblokje
- handje Parmezaanse kaas
- Scheut worcestershiresaus
- snuf bruine basterdsuiker
- 2/3 tl balsamico azijn
- handje basilicum fijngesneden
Instructies
- Snijd de ui & knoflook fijn. Snijd halve maantjes van de bleekselderij. Schil de bospenen en snijd in mini blokjes. Snijd de basilicum fijn.
- Fruit de fijngesneden ui en knoflook in een grote braadpan op laag/middelhoog vuur voor circa 2-3 min. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met peper & zout. Bak voor circa 1 min. mee. Voeg de spekblokjes toe en laat meebakken voor circa 3 min. op middelhoog vuur. Voeg tomatenpuree toe. Laat meebakken voor circa 1 min. Voeg de gesneden bleekselderij, bospeen en blus af met de rode wijn. Laat dit stoven voor circa 5 min. op hoog vuur (bijna alle alcohol uit de wijn is nu verdampt). Voeg de blikken tomatenblokjes toe. Breng aan de kook. Laat dit pruttelen. op laag/middelhoog vuur. Voeg na circa 20 min. 200 ml water en blokje rundbouillon toe en laat mee pruttelen voor nogmaals circa 20 min.
- Breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, worcestershiresaus, bruine suiker, balsamicoazijn & de fijngesneden basilicum.