Healthy bananenpannenkoekjes -

Healthy bananenpannenkoekjes

Porties 2 personen

Bereidingstijd 10

Prak de bananen met een vork in een middelgrote kom. Schep hier de havermout bij en kluts de eieren erin. Prak nu samen tot een fijne massa.
Voeg de kaneel en vanille-extract toe. Meng nog een keer goed door.
Laat 1,5 tl kokosolie smelten in een koekenpan. Verdeel het pannenkoekenbeslag door 2 en haal uit 1 portie 4 pannenkoekjes (Je bakt namelijk in 2 delen. Elk deel bestaat uit 4 pannenkoekjes, wat de portie is voor 1 persoon). Bak in circa 4/5 min. mooi goudbruin. Keer halverwege om. Doe dit nu ook voor de andere portie.
Garneer de pannenkoekjes eventueel met wat rood fruit en honing/agavesiroop.