Ga terug

Wraps met zoete chilikip en quacamole uit de oven

Porties 2 personen
Bereidingstijd 35 minuten

Materiaal/apparatuur

  • Middelgrote koekenpan
  • Mini satéprikkers
  • Ovenschaal

Ingrediënten

  • 1 avocado
  • scheutje citroensap
  • snufje knoflookpoeder
  • 3 tl creme fraiche
  • peper & zout
  • 320 g kipfilet 2 stuks
  • 1 el kerriepoeder
  • 80 g feta
  • 5 el chilisaus
  • 2 bosuitjes
  • 8 kleine tomaatjes
  • 2 handjes geraspte wortel
  • 70 g mais
  • handje rucola melange
  • 2 grote wraps
  • 50/75 g geraspte kaas jong

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Prak de avocado met een vork. Voeg de citroensap, knoflookpoeder, 1 tl creme fraiche & peper en zout toe en prak goed door elkaar heen.
  • Snijd de kip in stukjes. Kruid de kipstukjes met peper, zout & kerriepoeder. Verhit een scheutje olie in een middelgrote koekenpan en bak de kip hierin gaar op laag/middelhoog vuur. Als de kip net gaar is, voeg je circa 3/4 el chilisaus toe. Laat dit voor circa 2 min. mee bakken, zodat het zich lekker sticky om de kip heen vormt.
  • Snijd de bosui in stukjes en snijd de tomaatjes door de helft.
  • Wraps beleggen (leg alles behalve de quacamole in het midden in de breedte van de wrap): verdeel de quacamole, chilikip, geraspte wortel, tomaatjes, mais, bosui, rucola melange en verkruimel de feta. Rol de wraps dicht door beide kanten naar het midden te vouwen en met 2 mini sateprikkers vast te zetten. Leg ze in een ovenschaal.
  • Giet een klein scheutje chilisaus in de lengte op de wraps. Dit zorgt ervoor dat de kaas beter erop blijft liggen. Strooi nu de kaas eroverheen. Zet in de oven voor circa 15 minuten (let zelf even goed op! De binnenkant moet warm zijn & de kaas gesmolten.
Keuken: Mexicaans