Zoete aardappel hash browns
Materiaal/apparatuur
- Kleine kookpan
- Dunschiller (optioneel)
- Keukenrasp
- Stamper
- Garde
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels zelfde grootte
- 1 ei
- 0,5 tl kaneel
- 0,5 tl zout
- 1 of 2 bosui
- 40 g amandelmeel
- 2 el kokosolie
Instructies
- Zet een pannetje met water op het vuur en breng aan de kook. Schil de zoete aardappels. Snijd 1 zoete aardappel in kleine blokjes en doe dit in het kokend water. Laat dit voor circa 10 min. koken tot beetgaar. Rasp de andere zoete aardappel. Snijd de bosui in stukjes.
- Giet de zoete aardappelblokjes af. Stamp ze fijn tot een puree. Voeg de geraspte zoete aardappel toe samen met het ei, kaneel, zout, gesneden bosui & amandelmeel. Meng goed door elkaar met een garde.
- Bak in 2 delen. Verhit 1 el kokoslie in een koekenpan. Pak circa 1 grote el van het zoete aardappelmengsel in je hand, draai tot een bolletje en vorm tot een burger (een beetje hetzelfde idee als een gehaktburgertje maken). Leg de burger in de koekenpan & druk iets aan met een spatel. Doe dit nu ook voor de andere hash browns (circa 10 stuks in totaal, dus 5 per keer bakken). Bak de hashbrowns aan beide kanten voor circa 5 minuten. Herhaal deze stap voor de andere 5 stuks. Ontbijt ze!