Breng in een hele grote pan de spareribs, hamschijf, ontbijtspek, spliterwten (bovenop, zodat het niet aan de onderkant aanbrandt) en circa 3 liter water met de maggiblokjes en tuinkruiden bouillonblokje aan de kook. Doe de deksel erop en laat voor circa 1,5 uur koken op laag vuur. Controleer het een paar keer om te zien of de erwten niet aanbranden (dit kan namelijk best snel gebeuren en dan wordt het een vieze massa. Oftewel: dat wil je niet hebben ;)).
Snijd in de tussentijd de prei, winterwortel, knolselderij en uien in kleine blokjes van circa 1 cm. Snijd de peterselie en selderij ook fijn.
Haal na anderhalf uur het vlees eruit en haal het vlees van het bot van de spareribs en hamschijf af. Trek met 2 vorken het vlees van de spareribs en hamschijf uit elkaar (alsof je pulled pork maakt). Gooi dit terug in de pan met erwtensoep samen met de gesneden groenten van stap 2. Roer goed door elkaar en laat dit voor circa 30 minuten weer op laag vuur met deksel op de pan koken (voeg eventueel 0,5/1 l water toe). Het ontbijtspek gooi ik zelf weg (dit gebruik ik puur voor de rooksmaak), omdat ik niet zo'n fan ben van vet vlees (en mijn oma ook niet ;)). Maar je zou er ook voor kunnen kiezen om dit ook uit elkaar te trekken met 2 vorken en terug in de pan te gooien.
Maak de rookworst warm volgens de bereidingswijze die op de achterkant van de verpakking staat. Serveer de erwtensoep met de rookworst (doe dit niet al in de pan! De smaak van rookworst trekt er dan namelijk uit). Erwtensoep kan je heel makkelijk een aantal dagen laten staan (snert). Verdun de soep de volgende dag een klein beetje, want hij is dan echt een stuk dikker geworden.
