Quesadilla's met pulled chicken en jalapeno
Materiaal/apparatuur
- Middelgrote kookpan
- Mengkom
- Grote grillpan/koekenpan
Ingrediënten
- 2 blokjes kipbouillon
- 4 kipfilet
- 2 avocado's
- 1 bakje crème fraiche circa 200 g
- 6 middelgrote trostomaten
- 2 bosui
- 2 el chilisaus
- 2 el worcestershiresaus
- 4 tortilla wraps
- 12/16 schijfjes jalapeno
- 150 g mozzarella geraspt
- 150 g cheddar geraspt
Instructies
- Zet een middelgrote pan met water op. Los hier 2 kipbouillonblokjes in op. Voeg de kip toe en breng aan de kook. Laat dit koken tot de kip gaar is (circa 15/20 min.).
- Prak de avocado's met 1 el crème fraiche. Snijd de tomaten in plakjes. Snijd de bosui. Haal de kip uit de pan. Trek de kip uit elkaar (super easy met een handmixer, maar kan ook met 2 vorken). Voeg 3 soeplepels bouillon toe + de chilisaus en worcestershiresaus. Meng goed door elkaar.
- Smeer de wraps in met de avocadomash. Verdeel de kip, tomaten, bosui & jalapeno over de wraps (in het midden). Bestrooi de mozzarella en cheddar eroverheen. Vouw de wraps 1 x dubbel. Druk aan (wees niet bang als er wat uitloopt).
- Verhit een grillpan. Leg de dubbelgevouwen wraps hierin. Grill dit voor circa 3 min. aan elke kant met deksel op de pan (dan kan de kaas smelten). Snijd de wrap 1 x door midden. Serveer met de overgebleven crème fraiche & eventueel wat koriander.