Haal het kontje van de aubergines en pureer de rest met een staafmixer (vel kan er aan blijven want die is als het goed is al zacht genoeg). Voeg de 4 teentjes knoflook, tahini, appelstroop, citroensap, yoghurt, 1 el olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en zout & peper toe. Mix nog een keer goed tot een egale massa. Serveer met 2 el olijfolie.