Rendang gehaktballen
Ingrediënten
Gehaktballen
- 700 g rundgehakt
- 3 el ketjap
- flinke snuf peper & zout
- 5 el paneermeel
Rendang boemboe mix
- 1 tl kurkuma
- 1 tl laos
- 1 tl koriander
- 1 tl komijn
- duim gember
- 3 sjalot geschild
- 3 teentjes knoflook geschild
- 1 of 2 rode pepers
- 5 kemirinoten
- 400 ml kokosmelk
- 5 blaadjes kaffir limoenblaadjes liefst vers ingevroren van de TOKO
Instructies
- Kneed het rundgehakt samen met de ketjap, peper & zout & paneermeel met je handen door elkaar. Draai er circa 20 ballen van.
- Mix met een keukenmachine of staafmixer alle ingrediënten voor de boemboe (excl. de kokosmelk) met elkaar tot een massa.
- Giet een scheutje olie in een grote braadpan. Leg de ballen erin en bak rondom bruin (hoeven nog niet gaar te zijn!). Verwijder de ballen met 2 lepels uit de pan.
- Schep de boemboe in de pan en fruit voor circa 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk toe en meng goed door elkaar (evt. vastgeplakte restjes van de pan weer los maken). Leg de ballen in de pan & voeg water toe tot ze bijna onder staan (zo'n 250 ml). Voeg de limoenblaadjes toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur koken voor circa 20/25 min. Serveer met rijst, atjar & een groenten zoals boontjes. Smakelijk!!