Arancini
Ingrediënten
Tomatenrisotto
- 1 x recept tomatenrisotto
Arancini
- 1 zak mini mozzarella balletjes 150 g
- paneermeel om te paneren
- 2 eieren om te paneren
- bloem om te paneren
Pestomayonaise
- 1 x basisrecept pesto of 4 el pesto uit een potje
- 2/3 el mayonaise
Instructies
Tomatenrisotto
- Maak de risotto volgens het recept voor tomatenrisotto (zie in de link hierboven), maar dan gehalveerd. Laat goed afkoelen in de koelkast.
Arancini
- Verwarm de frituur voor op 180 graden.
- Verdeel de risotto in circa 15 delen. Pak 1 deel, maak plat met je handen, leg er 1 mozzarellaballetje in en vouw dicht met behulp van de rijst. Rol dit nu met je handen tot een klevig balletje. Doe dit nu ook voor de andere 14 stuks.
- Haal de balletjes door de bloem, daarna losgeklopt ei en daarna door paneermeel. Frituur de balletjes in circa 6 minuten.
Pestomayonaise
- Maak pesto volgens het basisrecept (zie link in tekst hierboven), maar mix hier 2 tot 3 el mayonaise mee of meng 4 el pesto uit een potje met 2 tot 3 el mayonaise tot een pestomayo.