Roze spaghetti met geitenkaassaus, venkel, groene asperges, zalm & dille
Materiaal/apparatuur
- Middelgrote kookpan
- Staafmixer
- Middelgrote koekenpan
- Grillpan
Ingrediënten
Roze spaghetti
- 1 x recept roze spaghetti of 400 g 'gewone' spaghetti
Saus
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 venkel
- 250 g geitenkaas naturel
- 200 ml kookroom evt. light
- 1 tl nootmuskaat
- peper & zout
Groene asperges
- 350 g groene asperges
- 250 ml water
- 1 groentebouillonblokje
Zalm
- 5 zalmfilets
- 3 el olijfolie
- sap van een kwart citroen
- zwarte peper & zeezout
- 0,5 tl chilivlokken
Geheel
- 20 g verse dille
Instructies
Roze spaghetti
- Zie recept voor roze spaghetti in de tekst hierboven (klik op de link).
Saus
- Snijd de sjalot en knoflook fijn. Doe een scheutje olie in een middelgrote koekenpan en fruit hierin de gesneden sjalot en knoflook.
- Snijd de venkel door midden. Snijd het hart (harde stuk) eruit en het groen eraf. Snij nu in kleine reepjes. Bak deze reepjes samen met de sjalot en knoflook mee tot ze beetgaar zijn. Voeg de geitenkaas en kookroom toe. Als de geitenkaas is gesmolten, maak je het op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Groene asperges
- Snijd de kontjes van de groene asperges eraf. Verhit een klontje boter in een grillpan (of normale koekenpan als je geen grillpan hebt) en voeg de asperges toe. Grill voor circa 2 minuten en voeg dan 250 ml water toe en verkruimel 1 groentebouillonblokje eroverheen. Meng goed door elkaar en laat dit op middelhoog vuur staan voor circa 10/15 minuten tot dat bijna alle water is verdampt.
Zalm
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de zalmfilets in een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en citroensap. Maak op smaak met zeezout, zwarte peper en chilivlokken.
- Zet in de oven voor circa 15 minuten.
Geheel
- Schep de spaghetti door de geitenkaassaus heen. Meng totdat alle saus goed verdeeld is. Schep de spaghetti op een bord, verdeel de groene asperges en zalm erover en maak af met flink wat dille. Smakelijk!