Op zoek naar een gezonde snack? Zoek dan niet verder! Deze gevulde komkommer met zalmtartaar, furikake en gepofte quinoa is té lekker en bovendien heel verantwoord. Eigenlijk is dit gerechtje geïnspireerd op sushi, maar dan zit er geen rijst in en worden de nori velletjes (deels) vervangen door komkommer. Waarom zeg ik deels? Omdat je er later furikake overheen strooit, waarin nori zit verwerkt. Zo eet je als het ware wel gewoon nori.
Gevulde komkommer met zalmtartaar, furikake en gepofte quinoa
Door de rijst te vervangen voor komkommer, is dit receptje lekker gezond en kan je het dus lekker eten als snack. Op TikTok is nu helemaal een trend gaande met gezonde receptjes. Deze past daar dus precies tussen. Want hoe lekker is het dat je eigenlijk op een verantwoorde manier een soort van sushi kan eten (en veel ook, want eet maar eens een hele komkommer op in je eentje haha). De zalm maak je op smaak met roomkaas light (wel de naturel versie), wasabi en sojasaus. Yummie! Je maakt het helemaal af door het te bestrooien met furikake (de ALLERLEKKERSTE kruidenmix ever) en gepofte quinoa (ligt in de supermarkt bij de muesli etc.).
Gevulde komkommer met zalmtartaar
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 100/150 g verse zalm
- 2 grote tl roomkaas light naturel
- 2 tl sojasaus
- 0,5 tl wasabi
- 1 avocado
- 1/2 el furikake
- 1/2 el gepofte quinoa
Instructies
- Snijd de komkommer in de lengte door de helft. Verwijder met een lepel het vruchtvlees en snijd de kontjes eraf.
- Snijd de zalm in kleine stukjes tot een tartaar. Meng met de roomkaas, sojasaus en wasabi. Snijd een avocado open, haal het vruchtvlees eruit en prak de avocado.
- Vul de twee komkommerhelften met de geprakte avocado. Verdeel de zalmtartaar eroverheen en maak af met furikake en gepofte quinoa.
Wil je dit recept nou ook maken? Dan kun je heel gemakkelijk op het printicoontje [recept afdrukken] bovenin klikken. Zo heb je het recept bij je voor het boodschappenlijstje in de supermarkt of tijdens het bereiden in de keuken. Handig toch?!
Laat het mij weten als je dit recept hebt gemaakt via Instagram door de hashtag #maddiesfoodlife te gebruiken. Zou ik super leuk vinden om te zien! 🙂
