Net op tijd voor het weekend, zodat jullie deze red velvet koekjes met witte chocolade lekker voor Valentijnsdag (deze zondag!) kunnen maken. Voor degenen die balen dat ze de winactie niet gewonnen hebben: niet getreurd dus. Want je kan deze red velvet koekjes met witte chocolade nu dus gewoon zelf maken! (net zoals deze rood fruit meringue pop sticks in de vorm van een hartje btw) En goddelijk dat ze zijn. Super lekker chewy van binnen & krokant van buiten. Zo heb ik mijn koekjes het liefst! Jullie ook?
Reels
Op mijn Instagram staat ook een reels. Hier zou je eventueel naar kunnen kijken voor een versnelde videouitleg (hier kan je bijvoorbeeld zien hoe ik het witte chocolade blokje in een bolletje duw).
Kleurstof
In het recept schrijf ik duidelijk dat je kleurstof gel moet hebben (dit is namelijk waar ik standaard mee werk, dus weet niet hoe iets anders zal uitpakken). Het merk verschilt wel degelijk. Het ene merk kleurt beter dan het andere merk. Maar op zich maakt het niet heeeel veel uit (denk ik). Ik heb voor dit recept deze kleurstof van BrandNewCake die te koop is bij Baktotaal! Heb je geen kleurstof in huis en wil je dit niet aanschaffen (vaak ook te koop bij een supermarkt of kookwinkel btw) of komt dit niet op tijd binnen? Je kan het ook gewoon weglaten natuurlijk. Het zorgt puur voor de rode kleur in het koekje en verder niets.
Bewaaradvies
Bewaar deze koekjes in een afgesloten luchtdicht doosje. Wil je ze een paar dagen bewaren? Natuurlijk kan dat! Ze blijven minimaal 2 weken goed (meestal een stuk langer, mits je ze in een afgesloten doosje bewaard).
Tip: Bak de koekje(s) net voordat je ze gaat eten voor circa een paar minuutjes in de oven, zodat ze weer als net vers smaken! (als ze al een paar dagen staan is dit top)
Red velvet koekjes met witte chocolade
Ingrediënten
- 225 g patentbloem
- 25 g cacao
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 150 g suiker
- 175 g roomboter op kamertemperatuur
- 1 ei
- 2 tl rode kleurstof in gelvorm
- 175/200 g witte chocolade gebruik eventueel nog wat extra om te besprenkelen (dat is meer voor het uiterlijk)
Instructies
- Snijd 100 g van de witte chocolade met een scherp mes in kleine blokjes.
- Meng de bloem, cacao, bakpoeder, zout, suiker, roomboter (belangrijk dat dit op kamertemperatuur is) & het ei door elkaar heen met deeghaken. Ga als het redelijk goed is vermengd (dus niet meer super bloemig is) door met het deeg te kneden met je handen (zodat de boter zich goed kan verdelen). Dit kan btw ook al aan het begin, maar persoonlijk vind ik dat te veel werk, dus laat ik het aan mijn deeghaken over. 😉 Bestuif het aanrecht met wat bloem en kneed het deeg met je handen voor circa 5 min. stevig door. Echt doen! Het moet een vaste bal worden. Als het deeg goed is, voeg je de rode kleurstofgel toe (2 flinke tl) en de witte chocoladeblokjes toe. Bestuif met nog wat bloem (anders plakt het deeg te veel waarschijnlijk) en kneed dit voor een paar min. nog door totdat alles vermengd is (vooral belangrijk dat de rode kleur goed in het deeg zit verspreid). Vorm een bal van het deeg, bedek het deeg met plastic folie en laat voor circa 1 uur rusten in de koelkast (doe dit! Dit voorkomt dat de koekjes te erg uitlopen in de oven).
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de 75/100 g van de overige witte chocolade tot grove blokken (16 blokken). Meestal als je zo'n basic chocoladereep hebt, is het al in blokjes verdeeld en kan je die gewoon breken. Kijk even naar de grootte van je stukken. Zelf kan je wel inschatten hoe grote stukken in 1 zo'n balletje passen (stukken van circa 2 x 2 cm).
- Bestrooi wat bloem over het aanrecht. Haal het koekjesdeeg uit de koelkast en verdeel in 16 stukken. Rol hier met je handen balletjes van (net alsof je een gehaktballetje aan het draaien bent). Duw per balletje een blok witte chocolade in het midden en vorm het deeg zo, dat het witte chocoladeblokje in het midden en het deeg erom heen zit. Dit doe je door het deeg te vouwen over het chocoladeblokje en dan nog een keer goed te rollen.
- Verdeel de balletjes over 2 met bakpapier beklede bakplaten (de balletjes lopen namelijk nog uit, dus 8 per bakplaat). Bak ze in twee rondes. Zet de bakplaat in het midden van de oven voor circa 15 (max. 20) minuten (ze lijken nog niet helemaal goed, maar ze garen nog na tijdens het afkoelen). Laat de koekjes op de bakplaat goed afkoelen.
- Optioneel: Laat wat witte chocolade (waarschijnlijk heb je nog wel iets over) au bain-marie smelten en besprenkel de koekjes met de witte chocolade in sliertjesvorm.
- Bewaar de koekjes buiten de koelkast in een luchtdichte doos.
Wil jij meer lekkers maken om jouw Valentijn te verrassen? Klik dan hier. Deze roze spaghetti is ook érg leuk & lekker om te maken met Valentijnsdag, al zeg ik het zelf ;).
Wil je dit recept nou ook maken? Dan kun je heel gemakkelijk op het printicoontje [recept afdrukken] bovenin klikken. Zo heb je het recept bij je voor het boodschappenlijstje in de supermarkt of tijdens het bereiden in de keuken. Handig toch?!
Laat het mij weten als je dit recept hebt gemaakt via Instagram door de hashtag #maddiesfoodlife te gebruiken. Zou ik super leuk vinden om te zien! 🙂
