Oh jongens. Koningsdag komt er alweer bijna aan. Hoe snel gaat de tijd. Door heel dat corona gebeuren voelt het voor mij alsof de tijd stil staat. Maar echt, voordat je het weet is het dus alweer Koninsdag. In mijn beleving is het net nieuwjaar geweest, maar goed. Het is mijn eerste Koningsdag met Maddie’s Foodlife en dat moet gevierd worden! Ondanks dat deze dag misschien wat anders is dan normaal (normaal ga ik altijd lekker feesten in een grote stad ofzo), betekent niet dat het geen reden is voor een feestje. Maar wat? Ik had al deze heerlijke cantaloupe meloen cheesecake bedacht voor jullie. Maar ik moest nog iets tops bedenken vond ik. En wat is een feestje (al is het thuis) nou zonder een borrelplank? Niet zo maar een: nee, een Koningsdag borrelplank: een plank met allemaal oranje hapjes (3 receptjes van mij + tips voor oranje producten uit de supermarkt om erbij te zetten). Zo gaan we van een zelfgemaakte oranje paprikabruschetta naar paprikachips, van een camembert kaasje met pompoen-macademia vulling naar een pompoenhummus & van zalmpannenkoekjes naar komkommers & toastjes.
Tips om nog meer bij je Koningsdag borrelplank te zetten:
- Worteltjes
- Borrelnootjes
- Mandarijntjes
- Mini carrotcake
- Zoete aardappel chips/oranje cassave
- Doritos
Tip: check het filmpje op mijn insta @maddiesfoodlife om te zien hoe ik deze borrelplank binnen no time in elkaar zet! 🙂
Koningsdag borrelplank
Materiaal/apparatuur
- Middelgrote mengkom
- Middelgrote pan/pannenkoekenpan
- Garde
- Oven
Ingrediënten
Zalmpannenkoekjes
- 150 ml melk
- 60 g bloem
- 1 ei
- snuf zout
- 2 grote el roomkaas
- 100 g zalm
- handje dille
- handje sla
Oranje paprika bruschetta
- 2 oranje paprika's
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
Camembert pompoen-macadamia
- 0,5 flespompoen
- 1 camembert in kartonnen bakje die in de oven kan
- 100 g macademia noten
- 1 el gedroogde tijm
- 1/2 el honing
Overig
- 1 komkommer
- 2 handjes paprikachips of doritos chips (in ieder geval een oranje soort) naar keus
- 100 g toastjes
- 1 bakje pompoenhummus versafdeling supermarkt
Instructies
Zalmpannenkoekjes
- Meng de melk, bloem, ei & zout goed door elkaar heen met een garde tot een glad beslag.
- Giet een scheutje olie in een middelgrote pan/pannenkoekenpan. Schep er 2 pollepels beslag in en verdeel het pannenkoekenmengsel over de pan. Bak voor circa 1,5 min. aan beide kanten op middelhoog vuur. Laat de pannenkoek afkoelen. Herhaal deze stap (dus in totaal 2 pannenkoeken).
- Per pannenkoek: smeer als de pannenkoek is afgekoeld 1 grote el roomkaas over de pannenkoek heen (alsof je een wrap besmeert). Verdeel 50 g zalm in het midden eroverheen. Leg er een paar takjes dille en wat sla op. Rol strak dicht (weer alsof je een wrap dichtrolt). Snijd het in stukjes.
Oranje paprika bruschetta
- Snijd de paprika's in reepjes. Bak op middelhoog vuur in een koekenpan voor circa 5/8 min. tot redelijk zacht.
- Snijd de gegrilde paprika in stukjes. Zet dit in een leuk schaaltje. Pers er 1 teentje knoflook bij en voeg olijfolie toe. Meng goed door elkaar.
Camembert pompoen-macademia
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de schil van de flespompoen eraf, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Breng een klein pannetje met water aan de kook, voeg de blokjes pompoen toe en kook in circa 8/10 min. gaar.
- Zet de camembert in de oven voor circa 15 min. Bak in de tussentijd de gekookte pompoenblokjes samen met de macademia en gedroogde tijm in een koekenpan op middelhoog vuur voor circa 2 min. Voeg dan de honing toe & laat dit nog even voor 1 min. meebakken.
- Haal de camembert uit de oven. Verdeel het pompoenmengsel eroverheen & zet wat je overhoudt in een schaaltje ernaast (dit komt wel op, trust me).
Overig
- Snijd de komkommer in de lengte door midden, verwijder het vruchtvlees en snijd de komkommer in reepjes. Doe dit in een glas. Doe de oranje chips in een leuk bakje.
- Pak een grote plank. Verdeel hier de zalmrolletjes, het schaaltje met paprikabruschetta, de camembert, glas met komkommerreepjes, schaaltje chips, toastjes, & pompoenhummus over. Koningsdag kan beginnen!
Op zoek naar meer lekkere receptjes voor Koninsdag? Klik dan hier. Wat dacht je van deze Cantaloupe meloen cheesecake?
Wil je dit recept nou ook maken? Dan kun je heel gemakkelijk op het printicoontje [recept afdrukken] bovenin klikken. Zo heb je het recept bij je voor het boodschappenlijstje in de supermarkt of tijdens het bereiden in de keuken. Handig toch?!
Laat het mij weten als je dit recept hebt gemaakt via Instagram door de hashtag #maddiesfoodlife te gebruiken. Zou ik super leuk vinden om te zien! 🙂
